廚房清潔是餐館最重要的工作之一。廚房清潔工作的質(zhì)量直接關系到餐館的經(jīng)營和客人的健康。由于廚房清潔工作較為繁瑣，清潔人員一般只清潔廚房表面，經(jīng)常忽略一些細節(jié)，而這些細節(jié)正是“藏污納垢”、滋生細菌的地方。但是隨著使用頻率的增加和時間的流逝，廚具變臟現(xiàn)象難以避免。掌握一些清潔的小竅門，創(chuàng)造出干凈、整潔的廚房環(huán)境，至關重要。